Code du travail pour la formation des employes

La viande séchée est utilisée pour décrire divers produits de viande fabriqués à partir de matière broyée, la viande fumée étant des préparations à base de viande préparée à partir d'un morceau de viande séchée donnée. La polymérisation est un processus technologique qui implique l’action de la saumure ou d’un mélange de polymérisation sur la viande. & Nbsp; L’effet de ce procédé est de préserver la couleur et de créer un goût et un arôme de viande caractéristiques. La vente en gros de viandes séchées grâce au séchage prolonge la durée de vie de nos produits en arrêtant la croissance de bactéries mauvaises et putréfactives. Grâce à cela, les consommateurs peuvent jouer plus longtemps avec le goût de leurs produits à base de viande préférés sans craindre de se casser prématurément bien qu'ils soient réfrigérés.

Le vieux jambon, généralement d'origine porcine, est l'un des produits à base de viande les moins chers proposés par les grossistes en saucisses. Le jambon est obtenu à partir de la carcasse arrière d'un porc ou d'un sanglier. Il s'agit d'un produit de charcuterie offert sous forme de produit réfrigéré ou congelé, avec ou sans os. La couleur musculaire correcte du jambon doit être comprise entre le rose pâle et le rouge et le gras peut vivre blanc, de couleur crème ou rosâtre. Le deuxième type de saucisse le plus en vogue parmi les consommateurs polonais de l’organisation est la saucisse, qui est répandue dans le monde entier. Eh bien, la saucisse classique n’a rien de nouveau que la viande de porc hachée salée avec addition d’épices et introduite dans l’enveloppe en cellulose ou dans l’intestin.

Les conditions climatiques spécifiques dans leur région ont conduit à ce que les saucisses soient conservées en Pologne au moyen du fumage au lieu du processus de séchage naturel, alors que dans les régions méditerranéennes à faible taux d'humidité. Parfois, les grossistes en saucisses ont parlé de saucisses et de produits de charcuterie entourant non seulement le porc, mais également d’importants mélanges de viande provenant d’autres animaux de boucherie (bœuf, viande de cheval, agneau, volaille, lapin, nutria ou âne. La raison de ce travail était économique, car le porc étant considéré comme une matière première coûteuse, son déficit était complété par différents types de viande. Dans cette technologie, le stéréotype selon lequel le salami est créé à partir de viande d'âne, les saucisses de Francfort sont fabriqués à partir de nutria, les kabanos de viande de cheval et les saucisses de Francfort contiennent de la viande de volaille.